Indijske tajne zdravlja i okusa: skrivene prednosti na dohvat ruke

Otkrijte začine i žitarice koje unose zdravlje i nezaboravne okuse vašim jelima, a sviđaju se i vašem novčaniku!

2.01
 

Kraljica imuniteta i zdravog organizma

Kurkuma je začin koji se često koristi u Indijskoj kuhinji i glavni je sastojak curry praha. Za njen utjecaj na zdravlje našeg organizma zaslužan je pigment kurkumin kao i za njenu intezivno žutu boju. Može ju se koristiti u jelima, no i na brojne druge načine.

Utjecaj na zdravlje

Antioksidativna svojstva - njena antioksidativna svojstva pomažu u zaštiti i čišćenju jetre. Potiče produkciju enzima koji su zaslzžni za pročišćavanje krvi, te na taj način pomaže pri izbacivanju toksina. Svakako dobrodošlo nakon blagdanskog uživanja.


Protuupalna svojstva - dok njena protuupala svojstva mogu vam može pomoći kod posjekotina i opekotina, ali i kod održavanja zdrvlja usne šupljine. Smanjuje upalu desni i sprječava rast bakterija. Biti će i saveznik u očuvanju zdrave kože, jer djeluje i na akne i upale na koži.


Poboljšava probavu - kurkuma potiče i obnavljanje crijevne flore, pa smanjuje nadutost i plinove. Ovo svojstvo ima detoksicitrajući učinak na naša crijeva i želudac, pa je nakon blagdana kurkuma svakako dobrodošla u svakom kućanstvu.


Kardiovaskularna svojstva - kurkuma štiti srce i utječe na krvožilni sustav, regulirajući loš kolesterol.


Utjecaj na kosti i pokretljivost zglobova - kurkumin sprječava djelovanje enzima COx2 koji potiče produkciju molekula koje uzrokuju upalne procese. Na taj način, konzumacija kurkume može spriječiti jutarnju ukočenost i oticanje zglobova.


Saveznik dobre probave i cirkulacije

Kumin je začin koji se često koristi u indijskoj kuhinji. Ima topli, zemljani okus i često se koristi za dodavanje dubine i okusa jelima. Kumin je dobar izvor željeza, što ga čini korisnim začinom za one koji pate od anemije. Osim njegove kulinarske upotrebe, vjeruje se da kumin ima i brojne potencijalne zdravstvene prednosti.
5.36
 

Utjecaj na zdravlje

Poboljšana probava - kumin ima probavna svojstva i može biti od pomoći u ublažavanju probavnih smetnji, nadutosti i drugih probavnih problema. Stimulira lučenje probavnih enzima koji olakšavaju proces probave.
Kontrola šećera u krvi - kumin može pomoći u regulaciji razine šećera u krvi i može biti koristan za ljude s dijabetesom ili onima koji imaju rizik od razvoja dijabetesa. Sadrži veliku količinu željeza, koji je glavni mineral hemoglobina koji prenosi kisik iz pluća u ostale stanice našeg tijela. Iznimno je bitan za pretvorbu energije i sveopće stanje našeg organizma.


*Ženama tijekom menstrualnog ciklusa, preporuka je implementacija kumina u prehranu radi povećanog gubitka krvi, a samim time i željeza. Jedna žlica kumina sadrži 1,4 mg željeza ili 17,5 % preporučenog dnevnog unosa.


Antioksidativni učinci - Kumin sadrži antioksidanse koji mogu pomoći u zaštiti stanica od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. To ga čini odličnim izborom za detox tijela nakon blagdaskih uživanja u slanim i slatkim specijalitetima.
Protuupalna svojstva - neke studije sugeriraju da kumin može imati protuupalna svojstva, što može biti od pomoći u smanjenju upale u tijelu. To ga čini izvrsnim saveznikom u hladnijim danima kada smo podložniji upalama i slabijem imunitetu.
Gubitak tjelesne težine - Neka su istraživanja pokazala da kumin može biti od pomoći u naporima za mršavljenje zbog sposobnosti izgaranja masnoća i izbacivanja toksina i štetnih tvari iz organizma.

5.36
 
3.18
 
5.05
 

Kralj zdravog organizma

Kardamom je začin koji se često koristi u indijskoj kuhinji. Slatkastog je, cvjetnog okusa i često se koristi za dodavanje dubine i složenosti jelima.

Postoje dvije glavne vrste kardamoma: zeleni kardamom i crni kardamom.

Zeleni kardamom je najčešći i ima nježan slatki okus. Često se koristi u slatkim jelima poput peciva i deserta, kao i u slanim jelima poput curryja i jela od riže.

Crni kardamom ima dimljeni, zemljani okus i često se koristi u slanim jelima i marinadama.

Utjecaj na zdravlje

 Poboljšana probava - kardamom ima probavna svojstva i može pomoći u ublažavanju probavnih smetnji, nadutosti i drugih probavnih problema. Ima umirujući učinak na probavni sustav i može pomoći u poticanju proizvodnje probavnih sokova i enzima. Neka su istraživanja također pokazala da bi kardamom mogao imati antimikrobna svojstva, što može pomoći u sprječavanju rasta štetnih bakterija u probavnom traktu.


Osim svojih probavnih prednosti, kardamom također može pomoći u poboljšanju cjelokupne probave pomažući u probavi masti. Ovo može biti posebno korisno za one koji imaju poteškoća s probavljanjem masne hrane, osobitno nakon blagdanskih uživanja.


 Kontrola krvnog tlaka - istraživanja su pokazala da kardamom može biti učinkovit u snižavanju krvnog tlaka kod osoba s visokim krvnim tlakom ili kod osoba s rizikom od razvoja visokog krvnog tlaka. Kardamom sadrži spojeve zvane cineol i terpenoidi, koji imaju opuštajući učinak na krvne žile, što dovodi do nižeg krvnog tlaka.


Antioksidativni učinci - kardamom je začin koji je bogat antioksidansima, tvarima koje štite tijelo od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Neutralizirajući slobodne radikale, antioksidansi mogu pomoći u smanjenju rizika od kroničnih bolesti poput raka i bolesti srca. Kardamom kao antioksidant poboljšava zdravlje srca smanjenjem oksidativnog stresa i upale u tijelu. Također, pomaže u očuvanju kože od slobodnih radikala, koji ubrzavaju sarenje kože.


Gubitak tjelesne težine - kardamom sadrži spojeve zvane cineol i terpenoidi, koji mogu imati termogeni učinak na tijelo, što znači da mogu pomoći u ubrzavanju metabolizma i sagorjevanju viška kalorija.

Kako ga koristiti

U slasticama i pekarskim proizvodima
U curry-ima, gotovim jelima ili marinadama
U smoothiu ili jogurtu
U Masalama (mješavine začina)

Začin života

Cimet je jedan od najstarijih začina, a tradicionalno se koristi u mnogobrojnim indijskim mješavinama i jelima. Dobiva se iz unutarnje kore drveća iz obitelji Cinnamomum.

Koristi se i u slatkim i u slanim jelima, a čest je sastojak u mješavinama začina poput garam masale.

2.00
 

Utjecaj na zdravlje

Cimet ima niz zdravstvenih prednosti. Dobar je izvor antioksidansa koji mogu pomoći u zaštiti tijela od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Također se pokazalo da ima protuupalne učinke, što može biti korisno za osobe sa stanjima poput artritisa. Cimet se tradicionalno koristi za pomoć probavi i smanjenje nadutosti i plinova. Također može imati pozitivan učinak na kontrolu šećera u krvi, što ga čini dobrim izborom za osobe s dijabetesom ili osobe s rizikom od razvoja dijabetesa.

Smanjenje razine kolesterola - istraživanja su otkrila da cimet može pomoći u snižavanju razine LDL (lošeg) kolesterola i povećati razinu HDL (dobrog) kolesterola. Smatra se da je aktivna komponenta u cimetu koja može pomoći u snižavanju razine kolesterola vrsta polifenola zvanog MHCP (metilhidroksihalkonski polimer). Ovaj spoj djeluje povećavajući osjetljivost stanica na inzulin, što može pomoći u snižavanju razine šećera u krvi i poboljšati način na koji tijelo obrađuje lipide (masnoće) poput kolesterola.




Smanjenje rizika od srčanih bolesti - cimet može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti poboljšanjem funkcije sluznice krvnih žila i smanjenjem upale. Također, obzirom da u tječe na razgradnju lipida, poput kolesterola smanjuje mogućnost od srčanih udara i začepljenja žila.


Poboljšanje funkcije mozga - Pokazalo se da cimet ima brojne potencijalne zdravstvene dobrobiti, uključujući sposobnost poboljšanja rada mozga. Neka su istraživanja pokazala da konzumacija cimeta može poboljšati pamćenje i kognitivne funkcije kod osoba s Alzheimerovom bolešću i drugim oblicima demencije. Postoji nekoliko mogućih objašnjenja zašto cimet može biti koristan za rad mozga. Cimet poboljšava protok krvi u mozgu , što može pomoći u poboljšanju funkcije mozga. Cimet također može imati antioksidativno i protuupalno djelovanje, što može pomoći u zaštiti mozga od oštećenja i smanjiti rizik od određenih neuroloških stanja.

Smanjenje rizika od raka - neke su studije pokazale da cimet može imati antikancerogena svojstva i pomoći u smanjenju rizika od raka.


Saveznik za menstrualne tegobe - postoje neki dokazi koji upućuju na to da cimet može imati protuupalno djelovanje, što može pomoći u smanjenju upale u tijelu i potencijalno olakšati grčeve i druge menstrualne simptome. Cimet također može imati druge zdravstvene prednosti, poput sposobnosti da pomaže u regulaciji razine šećera u krvi, što može biti korisno za žene s neredovitim mjesečnicama ili drugim menstrualnim problemima. Također, djeluje na regulaciju hormona, pa je odličan za one žene koje imaju velike amplitude u raspoloženju tijekom PMS-a.

 Relaksirajuće svojstvo- miris cimeta, osim što nas podsjeća na bladgane i vrijeme oko Božića, ima i opuštajuće djelovanje na naš organizam. Vjeruje se da cimet ima opuštajući učinak i da može pomoći u smanjenju stresa i tjeskobe. Postoje neki dokazi koji upućuju na to da cimet može imati protuupalno djelovanje i da može pomoći u regulaciji određenih hormona u tijelu, a oba mogu pridonijeti njegovim potencijalnim opuštajućim učincima. Osim toga, aroma cimeta često se opisuje kao topla i ugodna, te na taj način miris cimeta pomaže opustiti i umiriti um. Udisanje arome cimeta također može potaknuti mozak na proizvodnju određenih kemijskih reakcija koje su povezane s osjećajem ugode i opuštenosti.

Neobični napitak s cimetom

Iako je cimet već dobro znan i u našoj kuhinji, pa se tako našao kao sastavni dio slastica, smoothia, zobenih kaša, ali i napitaka poput kuhanog vina. No, ovjde vam donosimo nešto potpuno drugačije. Jedan od najpoznatijih indijskih napitaka u kojem uz bananu, cimet igra glavnu ulogu! 

Lassi s bananom

Lassi je najpoznatiji indijski napitak, a najomiljeniji je mango lassi. Probajte i ovu verziju s bananom, svježim bosiljkom, medom i cimetom. Okus će vas oduševiti!

Potrebno vam je:

2 zrele banane
200 g jogurta
150 g mlijeka
2-3 žlice meda
5-6 listova bosiljka
1 žlica cimeta

Izrada:

Sve sastojke staviti u blender i dobro izmiksati dok se sve ne sjedini. Poslužite u čašu i ukrasite po želji! 

2.00
 
2.79
 
This product has no images.
5.60
 

Svo zdravlje u jednoj mahunarki

Iako se ovaj puta ne radi o začinu, ova mahunarka itekako je našla svoju poziciju među najzdravijim namirnicama koju bi svaka kuhinja trebala imati.

Mungo grah ili Moong dal je mala, zelena mahunarka koja potječe i često se koristi u indijskoj, poznat i kao zelena soja. Najprepoznatljiviji je po visokoj nutritivnoj vrijednosti i smatra se iznimno zdravom namirnicom zbog visokog sadržaja proteina, vlakana i minerala.

Utjecaj na zdravlje

Moong dal je hranjiva i zdrava namirnica koja je odličan izvor esencijalnih nutrijenata. Redovita konzumacija Moong dala može pomoći u poboljšanju cjelokupnog zdravlja, spriječiti kronične bolesti i pružiti niz drugih zdravstvenih dobrobiti.

Bogat izvor proteina - moong dal izvrstan je izvor biljnih proteina, koji sadrži oko 24 grama proteina po šalici (165 grama). To ga čini izvrsnim izvorom proteina za vegetarijance i vegane. Također je potpuni protein, što znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline koje su potrebne našem organizmu.

Bogat izvor vlakna - moong dal je bogat i topivim i netopivim vlaknima, osiguravajući oko 15 grama vlakana po šalici (165 grama) kuhanog dala. To pomaže u održavanju probavnog sustava zdravim i potiče redovitu probavu. Moongo Dal je odličan izbor za osobe koje se pate s probavnim smetnjama i zatvorima.

Složeni ugljikohidrati - moong dal je dobar izvor složenih ugljikohidrata te ima niski glikemijski indeks, što znači da se ugljikohidrati polako apsorbiraju u krvotok, pomažući održati stabilnu razinu šećera u krvi.

Vitamini i minerali - moong dal izvrstan je izvor nekoliko vitamina i minerala, uključujući folat, željezo, kalij i cink. Ove su hranjive tvari bitne za održavanje cjelokupnog zdravlja.

Antioksidansi - moong dal sadrži nekoliko antioksidansa, uključujući polifenole, flavonoide i antocijane koji pomažu u zaštiti tijela od slobodnih radikala, koji mogu oštetiti stanice i dovesti do kroničnih bolesti.

Niska masnoća - moong dal ima relativno malo masnoće, što ga čini dobrim izborom za osobe koji žele održati liniju ili su u procesu skidanja kilograma.

Nizak udio kalorija - jedna šalica kuhanog Moong dala sadrži oko 212 kalorija , što ga čini odličnom opcijom u dijetnoj prehrani.



Dobro za znati!
Mungo grah odličan je izbor za žene tijekom menstruacije zbog visokog udjela folata i vitamina B koji reduciraju bolove i grčenje mišića, te je iznimno bitan u trudnoći. Folati i folna kiselina iz ove mahunarke pridonose zdravoj trudnoći sprječavajući “urođene mane povezane s očtećenjem živčane cijevi”.

Kako koristiti Moongo Dal

Mungo grah zaista je svestrana mahunarka koja će zasigurno naći mjesto na vašem tanjuru. Koristi se u mnogobrojnim i raznolikim jelima, poput jela s povrćem, juhama i varivima. Odlična je zamjena za meso, pa će se odlično uklopiti u popečke, razne curryje. U indijskoj kuhinji od mungo graha se radi dahl, a šeto se servira uz rižu, pa čak se nađe i u tijestu za palačinke.

Mi vam donosimo izvorni indijski recept s Mungo grahom

Moong Dal Tadka

Moong Dal Tadka je popularno indijsko jelo koje se priprema od Mungo graha i raznih začina. Riječ "tadka" odnosi se na proces temperiranja začina, a to je kada se cijeli začini brzo pirjaju u vrućem ulju kako bi pustili svoje okuse. U ovom se jelu Moong Dal prvo kuha dok ne omekša, a zatim se začini aromatičnom mješavinom začina poznatom kao "tadka" koja se temperira u ulju. Ovo se jelo obično poslužuje kao prilog uz rižu, nomože poslužiti i kao zdravi prilog mesu.

Potrebno vam je:

1 šalica Moong Dal (oljuštenog i prepolovljenog)

2 šalice vode

Sol po želji

1 žličica kurkume u prahu 

2 žlice ulja ili Ghee maslaca

1 žličica sjemenki kumina

1 žličica sjemena gorušice

1 žličica crvenog čilija u prahu

1 žličica korijandera u prahu 

1 žličica paste od đumbira i češnjaka

2 zelena čilija, sitno nasjeckana

Priprema:


Ispirite Moong Dal u vodi dok voda ne postane bistra.
U lonac dodajte isprani Moong Dal, vodu, kurkumu u prahu i sol.Pustite da zakipi i zatim smanjite vatru. Pokrijte lonac i kuhajte oko 20 minuta ili dok Moong Dal ne omekša.

U zasebnoj tavi zagrijte ulje i dodajte sjemenke kumina, sjemenke gorušice, crveni čili u prahu, korijander u prahu, pastu od đumbira i češnjaka i zeleni čili. Kuhajte par minuta dok začini ne zamirišu.

Dodajte kuhani Moong Dal u tavu i promiješajte da se poveže sa začinima. Kuhajte još nekoliko minuta dok se Moong Dal ne zagrije.

Ukrasite po želji i poslužite vruće uz rižu.

5.60
 
This product has no images.
3.99